ครองแครงกะทิสด เป็นของหวานหาทานค่อนข้างง่าย ตามตลาดแถวบ้านหรือตามตรอกซอกซอย แต่ความอร่อยไม่ว่าว่าจะเป็นน้ำกะทิ หรือตัวแป้งที่ต้องมีความเหนียวหนึบพอดีนั้น ค่อนข้างหาได้น้อย เพราะต้องอาศัยความพิถีพิถันพอสมควร แต่สำหรับมือใหม่วันนี้ เรามีเทคนิคเพิ่มเติมจากตำราทั่วไป ที่ให้ครงแครงกะทิสดนั้น มีเคี้ยวเพลินหอมดั่งใจขึ้น ครองแครงกะทิสด เมนูขนมหวานที่บอกเลยว่าเป็นที่นิยมของใครหลาย ๆ คน และยังอร่อยมาก ๆ อีกด้วย 1. การผสมแป้งคือส่วนหนึ่งของผลลัพธ์ที่ดี แป้งคือส่วนประกอบหลักที่ทำให้ของหวานมีอรรถรสในการเคี้ยวมากขึ้น ซึ่งการผสมแป้งกับตัวน้ำสีต่าง ๆ นั้น มีเทคนิคในการนวดเล็กน้อย คือการใช้ไม้พายในการคนสักพักหนึ่ง เมื่อเข้ากันดีแล้ว จึงใช้มือในการนวดแทน โดยการใช้แป้งมันเป็นตัวช่วยในการทามือเพื่อไม่ให้เป็นปัญหาระหว่างนวดได้ ที่สำคัญหากการผสมและการนวดนั้น ได้ผลลัพธ์ที่แข็งหรือไม่รวมเป็นก้อนกัน จะต้องตัดใจทิ้งทันที (เคล็ดลับอีกอย่างในชนิดของแป้งนั้น สามารถเลือกได้ 2 ชนิด ได้แก่แป้งมัน จะมีความเหนียวหนึบหนับเคี้ยวเพลิน ในขณะเดียวกันแป้งมันผสมกับแป้งท้าว ผลลัพธ์ก็จะเคี้ยวนุ่มมากขึ้น 2. เพิ่มความพิเศษด้วยน้ำกะทิมะพร้าวอ่อน หากตำราออนไลน์มีขั้นตอนการทำน้ำกะทิอย่างละเอียดแล้วล่ะก็ การเสริมเทคนิคเฉพาะตัวบางอย่าง ก็เป็นเรื่องที่ดีสำหรับการพัฒนาฝีมือ โดยในขั้นตอนการเทน้ำเปล่าลงไปผสมกับน้ำกะทินั้น ให้ใช้เป็นน้ำมะพร้าวอ่อนแทน และตามด้วยเนื้อมะพร้าวในช่วงก่อนเสิร์ฟหรือพร้อมกบการลงตัวครองงแครง 3.
ครองแครงกะทิสด เป็น เมนูของหวาน ที่มีความฟินในหลายระดับ ทั้งความหอมหวนของกลิ่นงาคั่ว ความสดชื่นเมื่อยามได้ซดน้ำกะทิเข้มข้น หรือแม้กระทั่งความหนึบหนับของตัวครองแครงที่เรียกได้ว่า ครบสูตรความฟินกันเลยทีเดียว และในวันนี้เรามี 3 เจ้าเด็ด 3 ย่านที่จะเอาใจคนรักกลิ่นหอมหวนของงาคั่วในเมนูของหวานสไตล์โบราณชนิดนี้กัน ในบทความ เมนูอาหาร 1. ขนมหวานคุณสุทิน ร้านของหวานในตำนานสไตล์รถเข็น ที่มีชื่อเสียงย่านปากซอยจันทร์ 18/7 แยก 17 หรือเซนต์หลุยส์ 3 ที่มาพร้อมกับขนมหวานหลากหลายไม่ว่าจะเป็น กล้วยบวดชี ข้าวเหนียวถั่วดำ มันม่วงบวด หรือทีเด็ดอย่างครองแครงกะทิสด ที่มีความหอมหวนของน้ำกะทิ ผสมผสานกับตัวแป้งของครองแครงที่เป็นสีขาวนวลซึ่งแตกต่างจากเจ้าอื่น ๆ ก็ดูยั่วต่อมหิวเข้าไปอีก จุดเด่นอีกอย่างคือการแซมด้วยเนื้อมะพร้าวทำให้เพิ่มอรรถรสเคี้ยวอย่างเพลิดเพลิน และขาดไม่ได้ชองกลิ่นงาขาวคั่ว ที่หอมยั่วใจก็สามารถปราบขนมหวานใกล้ ๆ ได้ทันที หากใครมีโอกาสแวะเวียนในย่านนี้ก็อย่าลืมสัมผัสขนมหวานสไตล์ไทยกันได้ โดยครองแรงกะทิสดจะมีวันศุกร์เท่านั้น 2. ขนมหวานเจ้แดง ข้ามไปยังบางปะกง ทางเข้าสำนักงานอำเภอบางปะกง จ. ฉะเชิงเทรากันบ้าง ที่แห่งนี้มักซ่อนของกินทั้งคาวและหวานในสไตล์โบราณอย่างมากมาย ไม้เว้นแม้กระทั่งเจ้าเด็ดแห่งเมนู ครองแครงกะทิสด ที่มาด้วยสีสันของสีเขียว แดง และน้ำตาลที่ไม่ฉูดฉาดมากมาย ซึ่งสามารถกลมกลืนกับน้ำกะทิอันเข้มข้นได้อย่างดี ตัวแป้งที่มีความเหนียวนุ่มพอดีคำผสมกับกลิ่นงาคั่วหอม ๆ จึงทำให้เมนูนี้เป็นที่ขึ้นชื่อในบรรดาขนมหวานอื่น ๆ ที่สามารถเทียบชั้นกับข้าวเหนียวทุเรียน เมนูคู่บุญของทางร้านได้อย่างดี ครองแครงกะทิสด ที่มาด้วยสีสันของสีเขียว แดง และน้ำตาลที่ไม่ฉูดฉาดมากมาย 3.
ขนมหวานป้าด๊ะ ปิดท้ายกันที่ตลาดเก่านาเกลือ จ.
ครองแครงรวมมิตร เป็นหนึ่งในเมนูขนามหวานในน้ำกะทิ ที่มีรสชาติหอมหวานมัน คล้ายกับลอดช่อง หรือทับทิมกรอบในน้ำกะทิทั่วไป แต่ที่พิเศษคือตัวครองแครงจะมีความเหนียวและนุ่มกว่า ให้รสสัมผัสแปลกใหม่ เหมาะแก่การทานในช่วงอากาศร้อน และวันนี้ ในบ้าน ก็เลยอยากจะชวนเพื่อนๆ มาทำ "ครองแครงรวมมิตร" เมนูของหวานทำง่าย หอมอร่อยในน้ำกะทิ เคี้ยวเพลินไปกับเนื้อมะพร้าวหวานฉ่ำ เป็นสูตรจากคุณ NekoChitose จะน่าทานขนาดไหน ต้องลองไปติดตามกันค่ะ วัตถุดิบ 1. แป้งข้าวเจ้า 2. แป้งมัน 3. สีผสมอาหาร วิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรก ก็เอาแป้ง 2 ชนิดมาผสมกัน ในอัตตราส่วนที่ 70:30 ละกัน แต่อย่าใส่แป้งเข้าวเจ้าเยอะไป มันจะทำให้แข็งกระด้าง ก็กะเอาเองละกันนะ จากนั้นเติมน้ำร้อน แล้วนำมานวดเข้าด้วยกัน ด้วยวิชาในคำภีร์เก้าอิมจินเอ็ง (บ่งบอกอายุ) เสร็จแล้วก็จะได้ก้อนแป้งประมาณนี้ เอามาพักใว้ 2. ระหว่างที่นวดก็ใส่สีลงไปด้วย จะได้มีสีสันสวยงาม 3. จากนั้นให้เดินทางไปหา อะเดล เพื่อมาทำการ Rolling in the deep (เริ่มไร้สาระแล้ว) ก็เอาไม้นวดแป้งนวดให้แบน เพิ่อที่จะได้ตัดออกมาเป็นเส้นได้ง่ายๆ 4. หลังจากนวดให้แบนแล้วก็ทำการตัดออกมาเป็นเส้นๆเลยครับ 5.
ให้คำปรึกษา ออกแบบและติดตั้งระบบเน็ตเวิร์ค ในองค์กร ไม่ว่าจะขนาดเล็กหรือใหญ่ เช่น ระบบ LAN, Fiber Optic, Wireless LAN, Wirelass Point to Point ระหว่างอาคาร, ให้คำปรึกษาออกแบบและติดตั้ง ให้เช่าวงจร Internet Lease Line, วงจร Site to Site Lease line เป็นต้น Consulting, design and installation of networks in the enterprise. Whether small or large systems, such as LAN, Fiber Optic, Wireless LAN, Wirelass Point to Point between buildings. Consulting, design and installation of leased circuits, Internet Lease Line, a Site to Site Lease line and so on.
กับ "ครองแครงรวมมิตร" ทำตามไม่ยากเลย ยิ่งมีกะทิกลิ่นหอม ๆ อย่าง "กะทิเรียลไทย" ช่วยประหยัดเวลาได้เยอะมาก แถมยังหอมมะพร้าวถูกใจ เหมาะกับการทำขนมไทยสุด ๆ ช่วยเพิ่มความฟินได้อีก 10 ระดับแน่นอน หาซื้อได้ง่าย ๆ ที่ซูเปอร์มาร์เกตชั้นนำใกล้บ้าน ใครมีแพลนทำขนมไทย อย่าลืมลิสต์ "กะทิเรียลไทย" ไว้เป็นตัวเลือกในใจกันนะคะ กะทิเรียลไทย
ตัดออกมาเป็นเส้นเสร็จแล้วก็ Dice หรือ หั่นเต๋าเลยครับ เดี๋ยวจะเอามากดเป็นครองแครงละ (ผมชอบเรียกว่าหอย) 6. และแล้วก็ถึงขั้นตอนทำครองแครง(หอย) ตามรูปและวีดีโอเลยครับ 7. ก็จะได้ตัวครองแครงแบบนี้ครับ สีสันสวยงาม Colorful กันเลยทีเดียว 8. หลังจากนั้นทำเส้นรวมมิตรเพื่อเอาไปผสมกัน วิธีทำก็เหมือนกันครับ แต่จะตัดแป้งเป็นเส้นยาวๆ พอดีคำ 9. เสร็จแล้วเอาทั้งหมดไปลวก ใช้เวลานานขนาดไหน…? (ขั้นตอนนี้ไม่มีรูป-*-) วิธีสังเกตุคือ ตอนใส่ไปทีแรก แป้งจะจมลงใช่ไหม นั้นหมายถึงยังดิบอยู่ พอเวลาผ่านไปสักพัก แป้งจะลอยขึ้น ตอนนี้ละคือ สุกพร้อมที่จะกินได้แล้ว 10. เสร็จแล้วก็เอาทั้งหมดมารวมกัน ใส่น้ำกะทิ ใส่น้ำเชื่อม ใส่ขนุนหั่นเต๋า นิดหน่อย ใส่วุ้นมะพร้าวด้วย ใส่ทับทิมกรอบลงไปอีก อร่อยเหาะ เสร็จแล้วครับ รวมมิตร ที่มา: NekoChitose. Advertisement คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...! ?
ครองแครง#โจรวมมิตร#ขนมหวานครองแครง#สอนทำครองแครง - YouTube